CONFITUUR VAN VIJGEN

Gisteren vond de kleinste het persé nodig de keukenvloer met confituursuiker te bedekken terwijl ik effen in de badkamer zat. “Fijn”.  Plak, plak, plak. (t’ was een heel pak suiker…)

Als wij vroeger zoiets lapten (en believe me, ik heb ooit iets schoons gepresteerd met een pot cacao en ons ma haar pas gepoetste vloer), dan kregen wij een draai rond ons oren.  Gelukkig is deze Madam één brok zelfcontrole…

In plaats van een oorvijg te verkopen, heb ik maar eens diep geademd en gedacht “toch weer ne schone intro voor mijn volgend confituurverslagje”. Van oorvijg… naar vijgenconfituur dus…

 

Vijgen

 

Wat halen we in huis (en steken we veilig weg voor kinderpollekes):

  • 420 g vijgen (in stukjes)
  • sap van 2 sinaasappels
  • rasp van de schil van 1 sinaasappel
  • 210 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 2 eetlepels gehakte walnoten
  • 2 koffielepels Cointreau

 

Handjes paraat?

Snij de vijgen in kleine stukjes. Doe deze stukjes samen met het sap van de sinaasappels en de rasp in een kookpot. Laat dit geheel een vijf minuten koken met het deksel op de pot. Neem daarna de pureestamper en plet het fruitmengsel snel. Vervolgens mag de confituursuiker er bij. Roer goed om. Ook de gehakte walnoten voegt u nu toe.

Breng alles aan de kook en laat 3 minuten flink borrelen. Controleer of de confituur voldoende stolt. Daarna is het Cointreau-time: roer deze likeur door de confituur.

Vul enkele propere confituurpotjes met de hete confituur, sluit ze af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Enkele happen hiervan en ik kan weer een bergske kattenkwaad verdragen…

 

Lees zeker ook dit...

13 thoughts on “CONFITUUR VAN VIJGEN

  1. lieve madam confituur,
    ik geniet van jou heerlijke recepten! Zelf woon ik in Portugal en heb een 20 tal vijgenbomen. Ik maak mijn confituur van blauwe vijgen met rode Porto en die van groene vijgen met bruine rum.
    Ook lekker!3

    1. Dag Ann,
      Ik zou die toch eerst wat laten rijpen en dan juuuh… maar aangezien ik uw bericht zo “snel” beantwoord heb, zullen ze nu ongeveer wel zo ver zijn…
      gr,
      Madam Confituur

  2. Zal wel heerlijk zijn! Nog niet geprobeerd met sinaasappels, wel citroensap en pecannoten ipv walnoten en ik gebruikte daarbij Stroh-rum. Valt zeker ook in de smaak :-)

  3. Kan je dit ook met gedroogde vijgen doen of is dit not done? Heb hier nog massa’s gedroogde vijgen liggen vandaar…
    Alvast bedankt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *