CONFITUUR VAN RABARBER MET ROZEMARIJN

Rabarber is van zichzelf nogal flink zuur. En daarom wordt het vaak gecombineerd met zoete dingen. Maar dat het ook anders kan, ga ik nu bewijzen met deze confituur.

Moest u het niet vertrouwen, mijn proefkonijnen hebben de pot leeggelikt, dus u kan gerust zijn. 😉

Rabarberconfituur met rozemarijn
Rabarberconfituur met rozemarijn

 

Wat halen we in huis?

  • 500 g rabarber
  • 250 g confituursuiker (verhouding 2 kg fruit versus 1 kg suiker)
  • 2 à 3 flinke takken rozemarijn (beetje afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur)
  • 1 citroen (sap en schil)

Hier gaan we!

Was de rabarber, schil de stelen en snij alles in kleine blokjes. Doe deze stukjes samen met het sap en de geraspte schil van de citroen in een ruime kookpot. Ook de takjes rozemarijn mogen hierbij (best samengebonden). Voeg daar nu nog een klein, klein beetje water aan toe en dan mag de pot op het vuur. Laat het geheel een 7 minuutjes pruttelen met de deksel op de pot. Vergeet niet regelmatig te roeren.

Als alles goed mals is, voegt u de confituursuiker toe. Eerst goed omroeren en dan pas terug op het vuur en aan de kook brengen, is hierbij de leuze. Na een kooktijd van 3 minuten, mag u beginnen vissen achter de rozemarijn. Die moet er uit. Is er schuim, dan mag u die ook verwijderen met de schuimspaan.

Vul vervolgens enkele propere bokaaltjes met de hete rabarberconfituur. Afsluiten met een dekseltje en hop… op zijn kop laten afkoelen.

 

De rozemarijn gaat zeker niet overheersen in deze confituur maar geeft uw nieuwste creatie een extra punch.

Probeer nog snel dit recept uit, want de rabarbertijd boert stillekes achteruit. (waar is de “ik vind dit niet leuk-knop???)

 

Lees zeker ook dit...

4 thoughts on “CONFITUUR VAN RABARBER MET ROZEMARIJN

  1. Had nog wat rabarber liggen en bij het google-en op jouw site terechtgekomen.
    De combinatie rabarber-rozemarijn leek me raar maar wou hem toch proberen.
    Hij is inderdaad zalig!
    Bedankt voor het receptje, op het vuur staat nu de rabarber-aardbei. 😉

    Groetjes

  2. Deze morgen werd er door een gulle gever een heel pak vers gesneden rabarber voor mijn deur gedropt ! Ben dus gelijk aan de slag gegaan en heb de rabarberconfituur met rozemarijn, met passievruchten, met banaan en met vanille klaargemaakt. Heel mijn keuken plakt van onder tot boven maar mijn overheerlijke potjes confituur staan te blinken op het aanrecht !
    Ben toevallig op je site terechtgekomen tijdens het “googelen” van één of ander jamrecept. Zal hier nog dikwijls een kijkje komen nemen ! Nog veel succes toegewenst. Ciao, Viviane

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *