CONFITUUR MET STEVIA: DE TEST (deel 1)

Zoals beloofd, zou ik een serieus testje ondernemen.  Een vergelijkende studie (wauw heb ik altijd al eens willen ophoesten) tussen stevia en Tagatesse. En tussen Agar Agar en Pec Plus. Spannend!!!

Het proefkonijn van dienst was een lekkere sinaasappelconfituur met bosvruchten. Maar zal deze even lekker smaken als met confituursuiker???

DE PROEFOPSTELLING:

Proefopstelling steviatest

 

WERKWIJZE:

Eerst heb ik een basis gemaakt met de ingrediënten in het eerste hokje. Goed laten koken met het deksel op de kookpot. Dit mengsel heb ik in twee gelijke delen verdeeld. Bij de ene helft heb ik Agar Agar toegevoegd, en bij de andere Pec Plus. Elk deel even laten koken. En vervolgens heb ik ook elk van deze twee delen in twee delen gedaan… pfff kan u nog volgen. Dus uiteindelijk krijgt u dan vier gelijke delen. Bij elk deel werd dan ofwel Tagatesse ofwel Stevjia zoetpoeder* toegevoegd.

(*) Pure stevia gaat veel te bitter smaken. Stevjia zoetpoeder combineert stevia met inuline (wat de stolling bevordert).

 

DE RESULTATEN:

  • De strijd tussen Agar Agar en Pec Plus:
    • Gebruiksgemak: Agar Agar heeft een beetje een vreemde geur, maar voor de rest is dit product ok. Ik heb het iets langer moeten laten inkoken dan het minuutje van de Pec Plus.
    • Smaak: geen verschil waargenomen.
    • Stolling: het recept met agar agar stolt iets minder snel.
    • De stolling na enkele weken: zie deel 2 (ergens half juli)
  •  De strijd tussen Stevjia en Tagatesse:
    • Gebruiksgemak: Tagatesse wint serieus op dit vlak. Het Stevjia zoetpoeder klontert enorm. Ik vroeg me zelfs af of ik het niet eerst had moeten mengen met wat water (zoals bij maïzena). Maar na veel roeren, verdwenen de brokjes.
    • Smaak: Ook hier wint Tagatesse. Dit wil echter niet zeggen dat het Stevjia zoetpoeder niet kan. Als u van zoethout houdt (want zo smaakt de confituur een beetje), is dit zeker een waardig alternatief voor suiker.
    • Kcalwaarde: Stevjia zoetpoeder scoort het beste.

 

Nog enkele opmerkingen:

Aangezien ik geen arts ben, ga ik mensen met suikerziekte niet zus of zo adviseren. Dus spreek er even over met de dokter en kies dan het beste alternatief voor confituursuiker.

Over de houdbaarheid kan ik me nog niet uitspreken. Ik heb hier niet speciaal veel voor gedaan. Deze confituur eet u dus best zo snel mogelijk op en bewaart u  in de koelkast. Een bloglezer sprak me wel over kaliumsorbaart en natriumbenzoaat. Maar aangezien mijn confituurtjes toen net in hun potje zaten, ga ik dit moeten testen bij een volgende gelegenheid.

Doe zelf ook even de test en kijk wat er voor u het beste scoort.

 

Lees zeker ook dit...

22 thoughts on “CONFITUUR MET STEVIA: DE TEST (deel 1)

  1. Hallo, ik heb ook diabetes en maak sinds korte tijd zelf confituur. Ik gebruik de Maxifruit van Tiense Suiker maar niet in een verhouding van 500 gr geleisuiker op 1,5 kg fruit maar 500 gr geleisuiker op 2 kg fruit + 1 zakje Pec. Het liefst maak ik bessenconfituur van diepvriesbessen (2kg mengeling van allerhande bessen van Colruyt die voor coulis gebruikt worden). Deze confituur smaakt iets zuurder (maar zo heb ik die het liefst) en stijft mooi op. Heerlijk op een boterham met plattekaas! Lijkt wel een Schwarzwald-taart.

  2. Ik ben gezond en moet op niets letten maar sinds kort let ik op wat ze ons voorschotelen met al die onnodige zouten en suikers die overal inzitten. Daarom dat ik enkel nog ‘echte’ producten probeer te eten. Dus geen kant-en-klare maaltijden of yoghurt met fruit wat vol suiker zit of nog soda drank met natuurlijke aroma’s (gmm’s+ gist),…. Dus zoek ik een methode om confituur te maken zonder geraffineerde suiker maar dan met natuurlijke zoetmakers zoals honing, agavesiroop, esdoornsiroop, stevia, kokosbloesemsuiker, lucuma (0% kal) , …
    Bestaat dit of zijn er mensen die dit al geprobeerd hebben?
    Ik hoor het graag 😉

  3. ik vind je boek geweldig en heb ook al enkele confituren gemaakt maar met tagatesse en ze zijn goed geslaagd, het was wel gokken maar nu heb ik het op je website gevonden en kan ik weer aan de slag dank u voor de heerlijke confituren die we nu kunnen maken

  4. Ja, je jamvirus is behoorlijk aanstekelijk! Ik zocht een receptje voor tomatenconfituur omdat mijn zielige tomatenplanten het maar niet tot rode vruchten kunnen brengen. En ja hoor, ik heb jouw recept gevolgd (alleen de mosterd weggelaten) en de confituur is heerlijk! Mijn rabarberplant daarentegen doet het uitstekend, ik had nog een verse ananas en verse gember in huis en, huppakee, dan ook nog een rabarberconfituurtje (half rabarber-half ananas en 1cm gember) in mekaar geflanst. Lekker pittig smaakje! Maar nu moet ik de rest van mijn dagprogramma tegen 200 per uur afwerken… Bedankt Madam Confituur en doe zo voort!

  5. ik heb net confituur gemaakt van verse vijgen en confituur van een mengeling van abrikozen, nectarines, perziken (de gele en de witte) en paraguayos (de platte perziken, zonder suiker of ander zoetmiddel en met agar-agar als bindmiddel. Alle twee zijn ze heel goed gelukt. Omdat de vruchten hier al zoet genoeg zijn door de grote hoeveelheid zon die ze krijgen, hoeven we geen extra zoetstof te gebruiken. Het vers geperste sinaasappelsap is hier ook een stuk zoeter. Wij proberen zoveel mogelijk suiker in de keuken te vermijden en dat lukt best aardig.

  6. Dag Madam,
    Heeft u al eens een confituur geprobeerd met kokosbloemsuiker (ook palmsuiker genoemd).
    Dat spul heet “Gula Java Brut”. (klinkt een beetje als cava of zo). Ik heb net een testje gedaan met agar-agar en agavesiroop in een sinaasappel confituur. Maar qua smaak zit het niet goed. En qua textuur ook niet.
    Morgen een nieuwe poging. Misschien probeer ik pec plus of marmello (en dat heb ik ook maar net gevonden, dus dat is zeer onzeker).
    Ik kom weldra weer langs met een updateje.

  7. Dag Madam Confituur,

    mijn grootmoeder heeft diabetes, en is zwaar confituurverslaafd :) Haar oogskes blonken serieus toen ik deze zomer mijn confituurrelaas deed (experimentjes uit het boek), en ik vond het spijtig dat ik voor haar niks kon maken. Vanavond ga ik aan de slag met het recept hierboven (Tagatesse + Pec), met rode fruitjes want dat eet ze het liefst.
    Merci, uit naam van de bobon!

  8. Dank voor deze test; heel nuttig. Ik heb een lactose- en sucrose-intolerantie.
    Tagatesse wordt uit lactose gewonnen dus dat zal geen optie zijn voor mij maar ik heb al een stevia plant staan.
    De agar agar en pec plus ga ik zeker uitproberen. Kan ik toch nog lekker en jam en chutney maken.

  9. Dag Madam Confituur, mijn man heeft diabetes en het is dus ook zoeken naar de juiste zoetstof. Ik heb in december kiwi-confituur gemaakt met verse stevia, jawel. Gewoon de blaadjes afritsen, laten verwelken/drogen en dan kleinmaken. Toevoegen naar smaak. Ik heb met pectine gewerkt om te laten dikken. Ondertussen zijn we toch al wat maanden verder, de gesloten potjes staan koel maar niet echt koud, en alles is nog tip-top in orde. Natuurlijk verhuist een geopend potje naar de koelkast.

  10. Dag Madam, Dat noem ik nu eens grondig werk ! Door zijn diabetes is mijn man bij ons de “expert” op zoetstoffengebied. Stevia is even in huis geweest, maar mijn man vond het zo slecht smaken (bitter). Kwam die bittere smaak niet fel door in uw confituur dan aangezien u spreekt van een “zoethoutsmaak” ? Hij gebruikt in en op zowat alles Tagatesse (zowel de poeder als de tabletjes voor in drank). Ikzelf vind alle zoetstoffen slecht smaken (vooral de nasmaak dan, iiieeuw), behalve Tagatesse wat eigenlijk voor een zoetstof toch wel vrij neutraal smaakt. Dus ik kan niet anders dan jouw voorkeur volmondig beamen : Tagatesse rules ! Als bindmiddel kies ik persoonlijk voor Pec Plus.

    1. Dag Christel,
      De smaak van stevia is idd heel anders dan verwacht. Mister choco noemde het een cola light smaak, ik vond het vooral neigen naar zoethout (waar ik zelf niet echt van hou). Ons mémé vond het wel lekker (maar die slurpt dan ook vlijtig van de zoethoutthee).
      groetjes,
      Madam Confituur

        1. Dank u wel voor deze voorzet! Dat is alleen maar goed nieuws voor de mensen met suikerziekte. Waar vinden we dit nieuwe product?
          Thx!
          Madam Confituur

    2. Hallo iedereen, ik ben pre-diabetes en ik moet dus op mijn suiker inname letten. Ik heb de confituur van sinaasappel en bosbessen gemaakt volgens het recept hierboven. Ik gebruikte Tagatesse omdat ik de smaak het beste vind. Ze is echt heerlijk. Ik maak heel graag zelf confituren maar tot op vandaag was dat met minder of zonder suiker nog nooit gelukt. Dankzij het recept van Madam confituur wel!
      Ik ben heel blij. Nu kan ik allerlei andere vruchten ook proberen en dit met de zomer voor de deur, de max!
      Heel erg bedankt Madam confituur.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *