JAMCAKEJES DIE IEDEREEN LUST

Vanaf morgen is het zover. De grote vakantie start! En voor iedereen die al aan het nagelbijten is van spanning en sensatie (en ook een beetje stress) zet ik vandaag een cakerecept op het menu. En niet zo maar een cakerecept, mannekes…

Met drie kleine boeven in huis is het niet altijd simpel om te kiezen welke cake we precies gaan maken. En het trucje van “de volgende keer maken we die van u”, dat marcheert hier dus niet. Ik zit dus midden in een broederoorlog met de nodige decibellen. Arghhhh!!!

Om deze cake-challenge op een positieve manier te laten verlopen, heb ik het volgende plannetje bedacht: één basisrecept met drie pimp-beurten die allemaal een confituurtoets hebben. Dat is nogal eens een plan, hé. Ik ontdekte dat de meeste confituren op deze blog, een perfecte twist vormen voor het basisrecept (zie hieronder). En met dus die drie toetsen, is iedereen hier content. Oef!

Bon, hoog tijd om die mouwen eens omhoog te trekken!

HET BASISRECEPT (voor 24 jamcakejes):

• 240 g zachte boter
• 250 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 el limoensap
• 5 grote eieren
• 150 g zure room
• 440 g zelfrijzende bloem
• (bakvorm voor cupcakes met daarin) papieren vormpjes voor cakejes

VULLING 1: 80 g appel, 40 g rabarber, 10 g gember (alles in stukjes)

VULLING 2: 100 g bramen, 30 g appel, snuifje kaneel

VULLING 3: 120 g bosbessen, zeste van 1 limoen, 1 eetlepel limoensap

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter romig met de suiker en de vanillesuiker. Klop er één voor één de eieren door en vervolgens de zure room en het limoensap. Zeef de bloem bij het eiermengsel en spatel ze er doorheen.

Weeg het geheel en verdeel het in drie gelijke delen. Voeg vervolgens bij elk deel een andere vulling. Roer even om.

Vul de cakevormpjes met de drie vullingen. Het leukste is nu dat elke vormpje een andere kleur heeft… dan weet u onmiddellijk welke uw favoriet is.

Zet de gevulde vormen in de oven en laat 20 tot 25 minuten bakken. Check of de jamcakejes klaar zijn met een houten prikker. Laat ze afkoelen op een rooster.

En wat gaat u eens uittesten? Frambozen met rozemarijn? Of? Heeft u nog een leuk idee als vulling van deze jamcakejes? Laat het hieronder zeker weten.

PS: jamcakejes werkt u af met wat leuke versieringen zoals boterroom, snoepveters, spikkels,…

PS2: check ook mijn andere desserts/vieruurtjes.