BLOEMKOOL-KOKOSSOEP

Lieve dames en heren, ik wens u een bangelijk nieuw jaar!!!

Voor mij gaat 2016 alvast een zeer speciaal jaar worden. U vraagt zich nu ongetwijfeld af waarom

Awel, de big 4 staat voor de deur oftewel ik ga 40 worden… brrrrr…. Ik weet eigenlijk nog steeds niet wat ik hiervan moet denken…

Is het misschien tijd om: een decapotabel te kopen, Mister Choco in te ruilen voor een jonger exemplaar (Matthias Schoenaerts zit toch zonder lief, niet?), mijn kledingstijl aan te passen (aangezien ik geen dochter heb, riskeer ik toch geen deelname aan “Hotter than my daughter”)…

Voor zij die mij voorgingen… misschien heeft u wat tips en tricks om deze leeftijd te trotseren 😉

Nu vooraleer ik start met wilde plannen, zal ik helaas even de weegschaal moeten trotseren. Die kerstperiode is er stevig blijven aanplakken. 5 kg begot! Het was misschien ook niet een al te slimme zet om onze kleinste het kerst/nieuwjaarseten te laten bepalen.

Zware selectieronde!
Zware selectieronde!

 

Van 1 recept zal ik ondanks mijn extra balast niet kunnen afblijven: de bloemkool-kokossoep van Libelle Lekker (mei 2015)! Man, man, man, een echte aanrader! Ik heb het een heel klein beetje naar mijn eigen hand gezet, en vlijtig neergepoot hieronder op de blog.

 

Wat haal je in huis? (voor 4 personen)

  • 1 bloemkool
  • 2 uien
  • 1 groene pepertje (zonder zaadjes)
  • verse dille
  • 1 l kippenbouillon
  • 200 ml kokosmelk (kies voor een versie met zeker 90% kokos in)
  • 1 el arachideolie
  • 1 laurierblad
  • 1 el garam masala (mag ook meer, maar proef best even)
  • peper en zout
  • een beetje kokosmelk om toe te voegen aan tafel

 

Maken die handel!

Pel de uien en snipper ze fijn. Was het pepertje, snijd het door midden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd heel fijn in ringetjes. Verhit de olie en stoof de uien, de garam masala en het laurierblad aan gedurende een aantal minuten. Voeg vervolgens de bloemkool en de bouillon toe. Laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens zout en peper toe.

Verwijder de laurier en mix de soep glad. Roer er de kokosmelk door, warm even terug op en proef of de kruiding goed zit. Zitten er nog iets te veel “brokjes” in uw soep, dan kan u altijd een puntzeef boventoveren.

Werk af met wat verse dille en de fijngesneden groene peper.

 

Bon, u weet nu wat te doen! En aangezien dit echt een zalige soep is, mag u alles gewoon verdubbelen.

 

Lees zeker ook dit...

2 thoughts on “BLOEMKOOL-KOKOSSOEP

  1. Katrien, zoals Linda zegt, je bent indde fleur van je leven.
    En misschien kunnen Linda, jij en ik samen een feestje bouwen. Want 2016 is het jaar dat ik Sara ontmoet. Of met andere woorden zoals ze zeggen ik stap op tram 5.
    Je bent in je hart altijd jonger dan op je paspoort. Geniet van een fantastisch jaar.
    Groetjes
    Christa

  2. 40 is niets om bang van te zijn. Je bent in de fleur van je leven, je moet je niet meer zo bewijzen, je kinderen worden stilaan wat zelfstandiger, je bent zelfbewust… en er staan je nog mooie jaren te wachten! Neem dit maar aan van iemand die dit jaar de big 6 ziet dichterbij komen.
    Fijn 2016!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *