AMANDELTAART MET CONFITUUR

Mijnen oven heeft gisteren weer op volle toeren gedraaid…

’t Was nodig, want ik moest na 14 dagen nog steeds trakteren voor mijne verjaardag op de avondles (foei, foei).

Amandeltaart met confituur stond op de planning. Iets wat ik nog nooit gefabriceerd had. En dat zorgt bij mij altijd voor een vleugje spanning en sensatie. Zeker als de taart buiten het gezin gaat belanden…

De stress was echter overbodig. Deze amandeltaart is zo gemakkelijk om te preparen en zelfs nog gemakkelijker om “op” te krijgen…  Met andere woorden zoek uw ovenwantjes maar al, want dit recept moet u gewoon proberen.

 

Amandeltaart met confituur
Amandeltaart met confituur

 

Wat slepen we mee van de winkel?

  •  250 g gemalen amandelen
  • 250 g bloem
  • 250 g koude boter in blokjes
  • 2 eierdooiers
  • 250 g suiker
  • 2 tl rum
  • 2 tl kaneel
  • 3 tl citroenrasp
  • 1 eetlepel kokospoeder
  • 200 g ananasconfituur
  • 1 ei, losgeklopt

 

Bereidingswijze:

Doe de amandelen, bloem, suiker, kokospoeder en kaneel samen in een kom. Roer alles goed door elkaar. Voeg de blokjes boter hieraan toe en “snij” de boter met 2 messen door het bloemmengsel. Zo ontstaan er kleine stukjes boter in het mengsel. Vervolgens neemt u de mixer met deeghaken (of de keukenmachine) en maakt u het deeg met dit apparaat extra kruimelig.

Vervolgens mag u de rum, eieren en citroenrasp toevoegen. Kneed daarna het deeg heel kort tot een soepel deeg. Maak er een balletje van en wikkel dit in folie. Laat het deeg minimum 30 minuten rusten in de koelkast (ik heb er zelfs 4 uur van gemaakt).

Verwarm na deze rustperiode de oven voor op 175 °C. Neem een springvorm met een diameter van 26 à 30 cm en bekleed deze met bakpapier. Wrijf daarna de vorm in met wat boter.

Neem vervolgens 2/3 van het deeg en duw dit in de vorm. Zorg ervoor dat u een randje creëert van zeker 2 cm hoogte. Wrijf de bodem van deze taart-in-spe in met de ananasjam.

Doe wat bloem op uw werkvlak en rol hierop het resterende deeg uit. Daarna snijdt u lange repen (1 cm breed) van dit deeg en bedekt u de taart hiermee. Het is de bedoeling van zo een mooi ruit-motief te krijgen. Met het losgeklopte ei bestrijkt u deze ruiten nog even vooraleer alles in de oven gaat.

Plaats de taart in het midden van de oven gedurende een 45 tot 50 minuten. Laat daarna rustig afkoelen en voordat u de springvorm opent, gaat u best nog even met een mesje tussen de vorm en de rand van de taart om eventuele scheurtjes te vermijden.

Allez, nu is het de beurt aan u… Of verjaart u dit jaar niet meer?

 

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *